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모나스쿠스 레드 | 천연 붉은색 색소 및 콜레스테롤 조절
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인증서
+ISO9001; HACCP -
제품 사양
+붉은색 가루 -
공장 환경
+CGMP 인증 공장
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제품 장점
+즉시 배송 가능 재고 보유; 원자재 보장 -
제품 평가
+시험 보고서; EU 기준 충족 -
제품 배송
+DHL, FedEx, UPS, EMS (요청 시)
모나스쿠스 레드는 무엇인가요?
홍국쌀에서 추출한 홍국쌀 누룩은 일본쌀에 기생하는 홍국균을 발효시켜 만든 자줏빛이 도는 붉은색 쌀 누룩입니다. 역사 기록에 따르면 홍국쌀의 생산과 사용은 한나라 시대로 거슬러 올라가는데, 당시 사람들은 홍국쌀이 질병 치료와 염색이라는 두 가지 효능을 가지고 있음을 발견했습니다. 이후 홍국쌀은 중국 전통 양조 및 식품 가공 산업의 중요한 원료가 되었으며, 특유의 색과 풍미로 사람들에게 큰 사랑을 받았습니다. 홍국쌀 생산 과정은 쌀 선별, 침지, 찌기, 접종, 발효, 건조 등 비교적 복잡합니다.
제품 공급원 및 공정상의 이점
미생물 공급원 및 생산
핵심 원료: 중국 푸젠성, 저장성 등지에서 생산된 고품질 인디카 쌀을 원료로 사용하고, 푸르푸레우스균을 접종하여 고체 발효 방식으로 생산하며, 전 과정에 걸쳐 화학 합성 첨가물을 사용하지 않고, 비유전자변형(Non-GMO) 인증을 준수합니다.
생산 공정:
발효 기술: 3단계 온도 구배 발효(온도 28-32℃, 습도 70-80%), 대사산물의 정밀 제어, 목표 색소인 모나스코루브라민 함량 90% 이상.
정제 공정: 막 분리 기술과 거대 다공성 수지 흡착을 결합하여 시트리닌을 제거합니다(시트리닌 잔류량
안정성 최적화: 나노 캡슐화 기술로 내열성이 향상되어(100℃/2시간 유지율 >95%), pH 3~10 환경에 적합합니다.
품질 인증
국제 인증: ISO 9001, HACCP
국가 표준: GB 2760-2014 "식품 첨가물 사용 기준", GB 1886.181-2016 "식품 첨가물 모나스쿠스 레드";
안전성 검사 결과: 시트리닌
과학적 정의 및 핵심 특징
화학적 정의: 모나스쿠스 레드(CAS 번호: 874807-57-5)는 수용성 폴리케타이드 안료이며, 주요 활성 성분은 모나스코루브라민과 루브로푼크타틴이고 분자식은 C₂₃H₂₆O₅입니다.
물리적 및 화학적 특성:
외관: 짙은 붉은색 분말(80-300메쉬), 물과 에탄올에 쉽게 용해되며, 용액은 투명한 붉은색에서 자줏빛을 띤 붉은색을 띤다.
안정성: 강산성(pH 3-6에서 안정), 알칼리성 환경(pH＞8)에서는 주황색을 띠며, 직사광선을 피해 저온에 보관해야 합니다.
안전성: LD₅₀＞20g/kg (실제 무독성 수준), 유전 독성 및 기형 유발성 없음.
기능적 특징:
효율적인 발색: 색값 ≥ 2000(E¹% 500nm), 분홍색부터 진한 보라색까지 색상 조절 가능
건강상 이점: 콜레스테롤 수치를 낮추는 데 도움을 주는 천연 모나콜린 K를 함유하고 있습니다 (임상적으로 LDL 콜레스테롤을 15~25% 감소시키는 것으로 입증됨).
검증된 효능 및 적용 시나리오
식품 산업에서의 착색 및 기능성 향상
광범위한 응용 분야:
육류 제품: 햄, 소시지 (첨가량 0.1-0.3g/kg, 고온 가공에 강함)
발효 식품: 발효 두부, 간장 (pH 4-6에서 색상이 가장 잘 발색됨)
건강식품: 콜레스테롤 저하 기능성 음료 및 캡슐 (첨가량 0.5%-2%)
배합 제형: 치자 노란색과 배합하여 오렌지색을 내거나, 코치닐 붉은색과 배합하여 와인색을 낼 수 있으며, 건강식품 및 고급 케이터링에 적합합니다.
제약 및 건강 제품 개발
지질 저하제: 모나콜린 K는 콜레스테롤 저하 정제용으로 정제되었습니다(중국 약전 기준 준수).
항산화 효과: 노화 방지 경구용액의 자유 라디칼 소거 활성(ORAC 값 8,000 μmol TE/g).
화장품 및 생활용품
천연 색소: 립스틱과 블러셔의 붉은색 기본 원료로, 순하고 자극이 적습니다.
발효 활성 성분: 피부 미세혈액순환 촉진을 위해 마스크팩과 에센스에 첨가됩니다.
기술적 매개변수
| 목 | 사양 |
| 모습 | 진한 붉은색 분말 (80-300 메쉬) |
| 색상 값(E¹% 500nm) | 2000 이상 |
| 용해도 | 찬물에 즉시 용해됨 (용해도 >98%) |
| 권장 복용량 | 식품: 0.05%-0.3% |
| 유통기한 | 24개월 (직사광선을 피하고 25℃ 이하의 건조한 곳에 보관하십시오) |
사용 사양 및 금기 사항
권장 솔루션
육류 가공: 0.2-0.3g/kg (항산화를 위해 비타민 C와 혼합)
기능성 음료: 0.1-0.2g/kg (pH 4-6에서 최적의 안정성)
화장품: 0.5%-1.5% (상용성 및 광안정성 테스트 필요)
⛔ 금기사항
강력한 산화제(예: 과황산암모늄)와 직접 혼합하지 마십시오.
알칼리성 환경(pH>8)에서는 투여량을 조절하거나 산도 조절제를 첨가해야 합니다.
품질 보증 및 맞춤형 서비스
시험 지원: 각 배치별로 시트리닌, 아플라톡신, 중금속 시험 보고서 및 HPLC 순도 스펙트럼을 제공합니다.
맞춤형 솔루션:
높은 내열성: 마이크로캡슐 내장 공정(120℃ 베이킹에도 견딤)
물과 기름에 모두 용해되는 타입: 유제품 및 기름진 식품에 적합합니다.
포장 규격: 1kg/백, 10kg/드럼, 샘플 시험 및 OEM 맞춤 제작 지원
분석 명세
| 목 | 사양 |
| 관능적 특성 | |
| 모습 | 미세 분말 |
| 색상 | 빨간색 |
| 냄새 | 특성 |
| 맛 | 특성 |
| 중금속 | |
| 총 중금속 |
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| 처럼 |
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| 납 |
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| CD |
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| Hg |
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| 미생물 검사 | |
| 총 접시 수 |
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| 총 효모 및 곰팡이 |
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| 대장균 | 부정적인 |
| 살모넬라균 | 부정적인 |
배송 및 운송
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